Calamari met pesto-pasta

Hoeveelheid energie per portie:Calorieën: 600Koolhydraten: 77 g Vet: 19 g Eiwit: 28 g Voedingsvezels: 10 g Broodeenheden: 6,4

Calamari met pesto-pasta

Bereiding

Bereidingstijd: 40 Minuten
Gaartijd: 15 Minuten
Calorieën per portie: 600

De pesto:

De gemalen hazelnoten, de geraspte Parmezaanse kaas, de basilicum, de olie en de knoflook goed doorelkaar roeren. Met citroensap, peper en zout op smaak brengen. De pesto apart zetten.

De calamari:

De spekblokjes in een anti-aanbak pan licht aanbakken. De calamari toevoegen en onder constant roeren 6 minuten bakken. De paprika repen toevoegen en opwarmen.

De spaghetti zoals normaal koken, in een zeef kort laten uitlekken en weer in de pan doen. De pesto toevoegen en goed mengen. De pesto pasta op twee borden verdelen, de calamari op de borden leggen en serveren.

Het dessert:

Vers fruit

De pesto-pasta smaakt ook erg lekker met diepgevroren “zeevruchten”/Frutti di Mare in plaats van calamari.

Ingrediënten (2 porties)

  • Wat citroensap
  • 20 g spek (varken), kleine blokjes gesneden
  • 140 g verse of diepgevroren calamari
  • 400 g vers fruit
  • 2 EL gemalen hazelnoten (10 g)
  • 140 g rauwe spaghetti
  • 200 g stukken rode paprika, afgedroogd, in repen gesneden
  • 2 EL olijfolie (20 g)
  • 1 bosje verse of diepgevroren basilicum, fijn gesneden
  • 3 EL geraspte Parmezaanse kaas (15 g)
  • 1 kleine knoflookteen, geschild, fijn gesneden
  • Zout
  • Vers gemalen peper