Gemarineerde varkensfilet met knolraap

Hoeveelheid energie per portie:Calorieën: 540Koolhydraten: 66 g Vet: 16 g Eiwit: 27 g Broodeenheden: 5,5

Gemarineerde varkensfilet met knolraap

Bereiding

Bereidingstijd: 30 Minuten
Gaartijd: 20 Minuten
Calorieën per portie: 540

Het vlees:

De mosterd met de kruiden, de knoflooktenen en de olijfolie roeren. De varkensfilet met de peper en wat zout kruiden en met de marinade insmeren. Het vlees in aluminiumfolie verpakken en 15 minuten laten rusten, in een vuurvaste ovenvorm doen. In een voorverwarmde oven bij 220 graden voor ongeveer 20 minuten laten garen.

De vleespakjes eruithalen en voor tien minuten laten rusten. Het aluminiumfolie openen, het vocht van het vlees bouillon opvangen en het vlees eruithalen. Het vlees in plakjes snijden en met het vlees bouillon op twee borden verdelen.

De groente

De koolraap in een pan doen en met de groentebouillon voor ca. 10 minuten bij middelmatig vuur koken. Met peper, wat nootmuskaat en zout opsmaak brengen. De boter door de groente mengen.

De groente bij het vlees doen en met de fijn gesneden peterselie bestrooien. De aardappelen zoals normaal koken, nog heet pellen en met vlees en groente serveren.

Het dessert

De sinaasappelfilets in een kom doen. De honing iets opwarmen en met de amandelschilfers door de sinaasappelfilets doen. In twee dessertschaaltjes verdelen en serveren.

Opmerking

In plaats van koolraap kunt u ook wortelen gebruiken.

Ingrediënten (2 porties)

  • 1 TL olijfolie (5 g)
  • Nootmuskaat
  • 2 EL boter (20 g)
  • 1 EL amandelschilfers (8 g)
  • 1 EL honing (20 g)
  • Tijm, rozemarijn, vers of gedroogd
  • 160 g varkensfilet
  • 400 g bloedsinaasappelen, gefileerd
  • 400 g aardappelen met schil
  • 400 g knolraap, geschild, in blokjes gesneden
  • 1 TL kleine knoflookteen, geschild, geperst
  • 1 TL mosterd (5 g)
  • 1 EL peterselie, fijn gesneden
  • Vers gemalen peper, zout
  • 125 ml kant en klare groente bouillon